中国网：西行漫记 壮丽诗篇｜天山麦香飘向千家万户

发稿时间：2024-08-29 分享
编者按：由中央网信办网络传播局指导，新疆生产建设兵团、陕西、甘肃、青海、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区党委网信办和中国互联网新闻中心（中国网）联合主办，中国互联网发展基金会中国正能量网络传播专项基金资助支持举办的“砥砺奋进七十载 奋楫扬帆新征程——从南泥湾到兵团”网络主题宣传活动走进新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州，展现当年三五九旅进疆沿线各省区自新中国成立75年以来的巨大变化，记录新疆生产建设兵团砥砺奋进70载的壮丽历程。

自20世纪60年代的面粉厂初创，到今天的新疆天山面粉（集团）有限责任公司，天山面粉将绿色生产贯穿始终，为面食注入灵魂，让天山麦香飘向千家万户。
从日处理50吨到1300吨
隶属于陕西粮农集团有限责任公司，坐落于新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州的新疆天山面粉（集团）有限责任公司，是新疆乃至全国小麦面粉加工行业的领军企业。
天山面粉的前身可以追溯到20世纪60年代的昌吉县粮食局面粉厂。那时的面粉厂，日加工小麦能力只有50吨。乘着改革开放东风，通过改制优化重组，天山面粉逐渐壮大，2023年3月，新疆天山面粉集团昌吉工厂日处理1300吨小麦粉生产线试机成功。目前，天山面粉集团已拥有年加工小麦能力达到百万吨的多条现代化生产线，分布于新疆天山南北六地州市，成为新疆小麦面粉加工产销量最大的龙头企业。
天山面粉在昌吉回族自治州和新疆其他地区建立了百万亩优质小麦基地。依托得天独厚的自然条件，生产出的面粉口感纯正，有天然麦香味。
天山面粉集团昌吉工厂，呈现出一派繁忙而火热的生产景象。
高大的厂房内，各条生产线满负荷运转，工人们身着整洁的工作服，在各自岗位上紧张有序地忙碌着。原料仓库中，优质小麦堆积如山，随时等待进入加工程序。在制粉区域，先进的磨粉设备将小麦精细研磨，空气中弥漫着新鲜面粉特有的醇香。筛理工序中，不同粗细的面粉被精准分离，以满足市场多样化需求。包装线上，一袋袋面粉经过自动称重、封口、喷码、打包，整齐排列，准备运往全国各地。
天山北麓麦浪飘香
每年麦子丰收季节，在天山北麓的昌吉大地上，翻滚的黄金麦浪飘荡着浓郁的天山麦香。大型收割机来回穿梭，金黄的大地上一片抢收景象。收割完毕的麦农们翘首以盼，等待着天山面粉加工厂的收购。
昌吉地处北纬43度的天山北麓，是小麦黄金产区。全年2800小时的超长日照、较大的昼夜温差、102天的超长封冻期，抑制了病虫害的繁衍，形成了自然恩赐的全程绿色种植小麦特质。
“光照和地理优势，以及天山雪水的浇灌，造就了新疆小麦的优良品质，以及种植上的全程无污染。”新疆天山面粉（集团）有限责任公司总经理王祺说，“这些特殊属性，也让天山面粉筋道、弹牙、麦香十足。浓郁的麦香，更有着小时候家乡的味道。”
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新疆土地辽阔，大型种植农户往往有着上千甚至上万亩的小麦种植规模，形成了连片经济。天山面粉跟农户建立友好合作关系，确保了优质小麦供应。
据介绍，为回馈种植户，确保优质小麦持续供应，天山面粉以高出市场平均价格进行收购。例如针对新冬22品种，会根据每年行情变化，甚至以高出一般收购价一毛到两毛每公斤的价格进行收购，在保障当地粮食安全的同时，让农户种得了粮、交得了粮、赚得了钱。
绿色生产从田间出发
除了从绿色种植抓起，天山面粉还坚持绿色存储、绿色加工，秉承“绿色、营养、健康、安全、优质”生产理念，打造全过程小麦粉绿色产业链。
“我们这边一到冬天就特别寒冷，且冰冻时间长，因此在小麦存储上，全部采用传统的自然冷储方式进行存储。”王祺说。
天山面粉优选饱满、皮薄、肉厚、色白、富含蛋白的冬小麦，层层筛选、延长粉路、低温加工，实施全过程零添加的绿色生产。
与此同时，天山面粉引进瑞士布勒公司的全套生产设备，形成高效、智能生产线，实施ISO9001:2000国际质量管理体系认证，实现全流程监测和质量控制。
此外，天山面粉加强对废弃物的处理和应用，实现资源循环利用，以绿色发展赢得消费者广泛认可。
近年来，天山面粉获得了中国绿色食品发展中心“最美绿色食品企业30年”称号，以及“国家绿色工厂”“自治区绿色工厂”等称号。同时，天山面粉54项产品被中国绿色食品发展中心认证为“A级绿色食品”。
优质产品加持新疆美食
拉条子是新疆餐桌上的灵魂美食，以其独特的口感和深厚的文化底蕴，在新疆饮食文化中占据了不可替代的重要位置。
作为立足新疆的面粉企业，天山面粉结合当地实际，研发系列产品。
王祺介绍，中国的小麦特别适合蒸煮，天山面粉的产品在秉承这些共性的同时，特别适合制作新疆拉条子。
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“以前，我们吃的面粉都是通粉。一袋面粉既做面，又蒸馒头，又包饺子、打馕。但随着时代发展，市场逐渐细分，我们也走上差异化发展道路，推出了馒头粉、打馕粉、拉条粉、饺子粉等各种品类。”王祺说，“同时，我们也有一系列高端产品，比如雪花粉。”
目前，天山面粉主要的优质小麦有新冬22号、新冬18号等。王祺介绍，相较于内地，新疆小麦品种相对较少。这造就了天山面粉品质的稳定、纯正，以及高蛋白、高面筋指数。“举例来说，我们的面粉蒸成馒头，第一是饱满，第二是弹牙，第三是韧性足。假如用手按一下，它能迅速恢复原状，并且营养丰富、有着浓浓麦香。”王祺说。
如今，天山面粉拥有“天山”牌、“古城”牌、“金古城”牌等系列小麦粉、馒头粉、饺子粉几十余个品种。2020年，“天山面粉”系列进入阿里巴巴天猫正宗原产地严选产品。
自2007年至今，天山面粉连续多年被中国粮食行业协会授予“中国小麦粉加工企业50强”称号，2021年被授予“全国放心粮油示范加工企业”称号。
未来，天山面粉将继续坚持质量第一、品牌优先发展战略，推进数字化转型和智能化升级，向着“中国绿色面粉第一品牌”目标前进。同时重点开拓疆外市场，让天山麦香走向全国、飘向千家万户。

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